家鄉(xiāng)的味道：
一碗散飯的記憶！（散文）
文圖/趙安生
在我記憶的深處，家鄉(xiāng)的味道始終如同一股溫暖而又親切的力量，緊緊縈繞著我的心靈。而那一碗普普通通的散飯，更是承載著無(wú)數(shù)珍貴且難以忘懷的回憶。
那碗散飯，它并非只是簡(jiǎn)單的食物，而是家鄉(xiāng)獨(dú)特風(fēng)味的象征。每當(dāng)熱氣騰騰的散飯被端上桌，那濃郁的香氣瞬間彌漫在整個(gè)房間，仿佛具有一種神奇的魔力，能夠瞬間將我?guī)Щ氐侥切o(wú)憂無(wú)慮的童年時(shí)光。
說(shuō)到散飯，這可是咱們甘肅天水的特色小吃，流傳已久。一般是新玉米面做的最為尚品，口感極佳。調(diào)上酸菜、油潑辣子、醋蒜或韭辣，多為冬天食用，香而不膩，吃起來(lái)回味悠長(zhǎng)，比大米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高而且令食欲大增。這也是天水人冬天最喜歡吃的主食之一！
過(guò)去在老家農(nóng)村做散飯，母親說(shuō)還是用柴火燒火做出來(lái)的散飯香，這可能是比較接地氣吧！看著她那被灶火映紅的臉，以及不停地?cái)噭?dòng)散飯的動(dòng)作，讓人有一種幸福感，因?yàn)檫@是媽媽的味道。
制作散飯時(shí)要在鍋中加入適量的水，等水燒開(kāi)之后，一只手抓一把玉米面，緩慢、均勻的往開(kāi)水中撒，另外一只后快速的攪拌，剛開(kāi)始一定要注意撒面時(shí)要一點(diǎn)一點(diǎn)慢慢來(lái)，否則很容易在散面飯里出現(xiàn)一些”外熟內(nèi)生”的面疙瘩。
天水人常說(shuō)，散飯要做好，三百六十?dāng)?，要做好散飯必須使勁的攪拌，讓鍋里的飯受熱均勻，再一個(gè)可以防止糊鍋。等到粘度適宜，有點(diǎn)像豆腐腦的粘度時(shí)就可以出鍋了。
散飯分為“甜散飯”和“酸散飯”。吃散飯，還要看有沒(méi)有最地道的下飯菜。比如說(shuō)佐以酸菜、炒土豆絲、自家做的腌菜、辣椒等等，現(xiàn)在有的商家甚至于推出了十幾種配菜，有了這么豐富的菜，一碗散飯如同眾星月捧月一般，就顯得更不同尋常了，吃起來(lái)也就更香了。
一碗散飯的外觀并不華麗，只有家常菜與它搭配。然而，就是這份質(zhì)樸與純粹，讓它顯得格外真實(shí)和動(dòng)人。每一口下去，都能感受到面與菜之間的緊密粘連，仿佛它們也在訴說(shuō)著家鄉(xiāng)的深厚情誼。
就是這碗散飯，不僅填滿了我的胃，更溫暖了我的心。它是家鄉(xiāng)對(duì)我的深情呼喚，是我在異鄉(xiāng)漂泊時(shí)最珍貴的精神寄托。無(wú)論時(shí)光如何流轉(zhuǎn)，無(wú)論我走到哪里，那一碗散飯所蘊(yùn)含的家鄉(xiāng)的味道，都將永遠(yuǎn)銘記在我的心間，永不磨滅。
