草根明星大廚

(記者 ?？?nbsp; 通訊員 王晨百)他出生貧窮，為了改變命運，走出大山，在山外的世界里打拼出一番事業(yè)，他前半生幾乎和餐飲行業(yè)打交道，憑著執(zhí)著與敏感的判斷力，高超技術和實干精神，最終在北京餐飲界立足，成為行業(yè)風云人物，引領中國餐飲發(fā)展風向標，他就是中國明星大廚喻太均。

重慶開州的一個鄉(xiāng)村小山莊，兩面環(huán)山，一排土宅基地后墻外便是一條清澈見底的河流，那里天藍水清，民風淳樸，這就是喻太均出生成長的故土。喻太均在家中排行老大，有兩個弟弟和一個妹妹。喻太均的祖輩父輩靠著六畝薄田和做鞭炮的手藝養(yǎng)家糊口，家中最為闊氣的時候，村里有三十多人來他們家當小工做鞭炮，小小的手工作坊是村莊的唯一可以創(chuàng)富的產(chǎn)業(yè)。日子過得雖然清苦，但還有一門可以養(yǎng)家的手藝，他的家中不至于太落魄，較之于別的家庭而言，也算門庭闊綽。在喻太均幼年之時，由于家中的鞭炮存放不當，引起一場災難，他的祖父伴著那場災難中離世。原本光景還算不錯的家庭，也因這次事故而變得一貧如洗。喻太均八歲前，經(jīng)常在家看著自己的弟弟妹妹。喻太均到了十歲，農(nóng)忙時，便跟著父母下地干農(nóng)活。喻太均上小學的時候，一學期需要交兩塊錢的學費，錢不多，然而他們家居然連這點錢也出不起，每次上交學費，還要拖欠一段時間，等收了地里莊稼換成錢才能湊齊學費。他腳上連雙布鞋都穿不起，一年四季穿的都是草鞋，衣服是買的白布到染坊染了色，母親親手縫制的。老大穿的衣服小了，老二接著穿，老二穿了老三穿，老三穿了最小的一個妹妹穿。喻太均上中學的時候，每學期要交五塊錢，可喻太均家中仍是交不起，同小學時候一樣，還是拖欠一段時間，靠賣莊稼才能補交上學費。

喻太均上學的時候，學習成績出類拔萃，在班上一直是班長和學習委員，老師對他很器重，感覺他是個好苗子。喻太均上初二那年，由于家中極其貧困。喻太均的二叔便想著在冬天的時候做一批鞭炮，等到過年，好將鞭炮賣了掙個過節(jié)費。喻太均的母親，還有同村的一個小工，加上他的叔叔三人，每天起早貪黑熬夜趕制鞭炮。沒成想鞭炮還沒換成錢，卻是屋毀人亡，家中滿目蒼夷。那次事故，喪命四人，其中包括喻太均的母親、二叔以及小工，還有鄰居家一口人都被炸死，喻太均的二弟一只眼睛也被炸瞎，自此喻太均一家生活再次跌入谷底。喻太均不得已在初二下半學期退了學，跟隨父親一起地里刨食，養(yǎng)活一家，供給弟弟妹妹上學。那會兒，大山里交通極為不便，村里的人很少有機會能走出去，也不流行出去打工。過冬的時候，喻太均便會跟著父親做鞭炮，然后拿到集市上換點生活費。喻太均十六歲那年，剛剛過完了春節(jié)，喻太均決定走出大山，告別危險的鞭炮手工作坊，由于自己文化不高，喻太均便想學做飯將來當個廚子，也好解決溫飽問題。這次出門，喻太均竟和自己的二弟永別了。二弟自幼身體多病，患有癲癇，有一次家中無人，屋里只剩下二弟一人，二弟癲癇突然發(fā)作，一頭栽到煤爐里，整個人被活活燒死。喻太均每每想起此事便感到揪心的痛，那是他最疼愛的弟弟，居然這樣離開了人間，連一天的福都沒有享過。

十六歲的遠行，他的父親自然不放心，父親陪著喻太均踏上了北去的路。父子二人背上沉重的行囊和十來個窩窩頭，每人挎著一壺水，步行三個鐘頭，穿過崎嶇的山路，來到縣城坐上長途汽車，經(jīng)過四個小時，從達線趕到開縣。父子二人坐車幾乎花去了身上所有的錢，到了火車站，喻太均跟著父親混進人頭涌動的火車廂里，成功的逃了一次票。這趟“免費”北去的火車慢慢爬行在鐵軌上，綠皮車廂里人擠人，腳都無處可放，混著腳臭與汗液的氣味，裹挾在密密麻麻的人流里。伴著轟鳴的鐵軌聲與火車鳴笛聲，家鄉(xiāng)離他越來越遠。喻太均望著車窗外，看什么都感好奇。過了也不知道有多少站，車廂里的人終于漸漸少了許多，喻太均依靠著座位倒在地上睡了半天?；疖囌旭傄惶煲灰梗搅撕幽相嵵莼疖囌?，喻太均跟隨父親下了火車。此時北方二月的天氣無比寒冷，夾雜著冬季的寒氣。涼風吹來，冷氣襲人二人凍得渾身瑟瑟發(fā)抖，喻太均和父親擠著坐在一起蓋上棉被，在火車站臺上整整等了一夜。到了第二天早晨，天微亮，喻太均和父親再次背起沉重的行囊，行走兩個多鐘頭，趕到鄭二街一家餐館。父子二人在這家餐館做了服務員。在這里每天早晨六點起床干活，一直忙碌到夜晚十二點下班。喻太均所要做的事情就是負責打掃衛(wèi)生，幫忙賣早餐、端盤子、洗碗、炒職工餐。

喻太均在鄭二路那家餐館干了一年時間，他想學習廚師技術，可是沒有機會。喻太均選擇離開，另找了一家餐館工作。桐柏路豫川園便是喻太均在鄭州第二家工作的地方，他如愿的在豫川園當了名學徒工。在這工作同第一家餐館工作時間長度一樣，每天仍是要早晨六點起床，忙到凌晨下班。早晨起來第一件事情便是和大家一起搞衛(wèi)生，然后開始洗菜，切配菜，忙完這些，每天還要制作煤塊。天寒地凍的天氣，喻太均一年四季都是光著腳丫子，卷起褲腿，踩在咯腳的煤灰和膠泥土上澆上涼水和煤。和煤的活兒原本用鐵鍬來做就可以了，愛鉆牛角間認死理的喻太均覺得鐵鍬和的不夠均勻，會影響到煤塊燃燒的力度，不止一次傻傻地干著讓人無法理解的事情。洗菜的水冰涼，切菜的時候，喻太均曾多次感覺手指失去知覺，總是在凍僵的狀態(tài)下認認真真的切菜。喻太均在廚房里經(jīng)常是一邊干活一邊偷偷地張望大廚師傅怎樣炒菜，默默記下大廚師傅做菜下料的數(shù)量，以及油溫時間長短，如何放調(diào)料、勾芡和起鍋。大廚師傅黃大成被喻太均勤奮好學的精神感動，親自傳授喻太均炒菜技術，成為喻太均人生的第一任授業(yè)恩師。喻太均和黃大成學習了炒素菜、葷菜、海鮮三大類菜的做法，奠定了喻太均正式進入餐飲行業(yè)門檻的堅實基礎。喻太均在豫川園干了兩年時間，在他十九歲那年，剛過完春節(jié)，便開始首次創(chuàng)業(yè)。喻太均在鄭州租下一個約為四十平米的鐵皮房，餐館擺放七張餐桌。喻太均在老家過年的時候請了一個大廚和一名女服務員帶到鄭州發(fā)展。喻太均和另一名大廚負責炒菜，喻太均的父親負責收錢采購，女服務員負責端盤子洗碗。喻太均靠著誠實本分，做菜分量很足，而且對菜品口保證口味，深受當?shù)厝讼矏?。餐館雖小，做得卻是小而美。

　　說起他餐館里的這位服務員，名叫管楚瓊，她和喻太均同村，又是小學同學，管楚瓊九歲的時候還到過喻太均家里做過鞭炮當過小工。在喻太均眼中，管楚瓊為人心地善良，面貌青秀，而且是一個非常有度量的女孩子。他們一起工作，一起生活?？臻e時候，喻太均騎著新買的洋馬兒帶著管楚瓊去公園玩。時間一長，兩人暗生情愫，彼此愛慕對方，并走在了一起，喻太均二十歲便已做了父親。喻太均原來上班的地方由于經(jīng)營不善，豫川園面臨著倒閉，無力給員工發(fā)工資。豫川園老板看喻太均的小餐館做得是風生水起，于是找他約談，希望喻太均能夠接管豫川園。二十一歲的喻太均毫不猶豫的將營業(yè)面積近兩百平米的豫川園承包下來，每個月定期付給豫川園前任老板一筆承包費。喻太均接手的豫川園前兩個月盡管賠錢，但他并不覺得自己接手的是個爛攤子。喻太均認真改良餐館，誠信經(jīng)營，對餐館的菜量增加，每道菜都要做出獨到的口味，經(jīng)過三個月的調(diào)整，豫川園正式步入正軌，開始正常盈利。

一年后，豫川園從起先接手時的七名員工發(fā)展為十五名員工，每個月都能夠做到十幾萬的流水。不甘平庸的喻太均一心想做大企業(yè)，他對豫川園附近的兩千多平米的海燕大酒店夜總會十分感興趣，總想接手過來。可是由于自己的技術與管理能力不夠，暫時無法接手這家大酒店。喻太均和妻子管楚瓊商議一番，豫川園全權由管楚瓊搭理。喻太均在朋友的介紹下前往山東濟南民航大酒店應聘，希望能夠在四星級酒店里學習一些先進的管理經(jīng)驗和餐飲技術。當時民航大酒店經(jīng)理張雪琴為了增加酒店的菜系，招攬人才，親自接待了喻太均，并問他希望拿到多少錢的工資。喻太均只是說：“您看我的技術和工作能力，等我干上一個月后，您在給我定工資標準。”一個月后，喻太均便拿到整個酒店最高的薪金待遇。喻太均和這里的國菜師傅進行深度的技術交流，并學習百家之長，不斷改善自己的技術，他對自己所掌握的菜品不斷改進。喻太均深知每一道菜都是由溫度的，廚子用心不用心關乎到整個酒店的命運。三個月時間，喻太均榮任民航大酒店副廚師長，半年后，喻太均榮升民航大酒店廚師長。在他擔任廚師長期間，喻太均創(chuàng)新策劃了不少品牌菜，極大提高了菜品品質(zhì)，整個酒店從他來之前每月平均十八萬的流水做到六十多萬，得到了酒店董事局的高度認可。喻太均在民航大酒店干了一年兩個月時間，將民航大酒店發(fā)展推向了一個新高度，為了更高的事業(yè)追求，喻太均離開了山東濟南，重回鄭州，并洽談承包海燕大酒店。這家酒店主做婚姻和卡拉OK，轉(zhuǎn)讓費需要二十多萬，喻太均手中資產(chǎn)僅有十幾萬，最后在朋友的擔保下向銀行貸款十萬塊錢，同時向親戚朋友籌措了幾萬塊錢，最終成功的包攬了海燕大酒店的一切業(yè)務。喻太均接手的新酒店，由于人員不夠，口味以及消費偏差等因素致使酒店再度虧損一個季度。喻太均克服種種經(jīng)營困難，樂觀面對創(chuàng)業(yè)生涯中的每一天，挺住一切壓力，對酒店進行改革。三個月后，終于扭虧為盈，逐漸穩(wěn)定盈利。

在喻太均前期創(chuàng)業(yè)生涯中，似乎兩年便是他的一個轉(zhuǎn)折點，喻太均經(jīng)營海燕大酒店兩年時間，為了追求更快的發(fā)展，于是便決定退出餐飲行業(yè)。喻太均將酒店所壓供應商所有的貨款一律予以清算。不少商戶收到幾萬甚至十幾萬的貨款，各個商戶感動的不得了，贊賞喻太均的人品。有一位老太拿到三萬塊錢貨款后，一時不知道說什么感激話語，激動的流下眼淚。喻太均在廣西注冊了一家商貿(mào)公司，與越南人做邊貿(mào)生意。由于語言不通，喻太均還特意請了個專業(yè)翻譯人員。喻太均的商貿(mào)公司主要負責進口越南的木薯，然后賣到國內(nèi)廠家作為酒精制造的原材料使用。喻太均干了兩年時間邊貿(mào)，錢也沒少賺，到最后由于所簽合同出現(xiàn)問題，喻太均為此付出了沉重的代價，從而傾家蕩產(chǎn)。喻太均經(jīng)商失敗后，帶著全家再次返回鄭州干起老本行。由于喻太均之前信譽比較好，原來給喻太均供貨的商戶，你一萬我一萬幫忙給喻太均湊了八萬塊錢，無償借給喻太均使用。喻太均承包下十九師培訓中心的一個對內(nèi)三百平米的餐廳，主打川菜餐飲。這次干餐飲屬于輕車熟路，不費周折的掙了一筆錢，喻太均很快的將所欠大家的錢全部還上。

兩年時間過去，喻太均所租的餐廳合同到期，十九師培訓中心收回餐廳經(jīng)營權，喻太均不得不另謀生路。2000年，在北京一位友人的介紹下，喻太均帶著十六萬塊錢家底前往北京發(fā)展。喻太均在北京一連找了好幾個月房子，都沒有找到一個合適的門面房。平日的應酬和交際，讓喻太均染上了打牌的習慣，半年時間還沒找到門面房做餐飲，十六萬塊錢便花出去了一半。半年后，喻太均和紫竹橋的一家餐館合作，那家餐館隔出一個包間，近三十平米的面積擺了七張餐桌。喻太均主打成都美食。精美的中國式快餐，物美價廉，廣受百姓所喜愛，首次在京開店，這種餐飲方式迅速走紅，成為快餐文化的主流。僅半年時間，喻太均便在六里橋北里新華人壽大夏一層租了個面積約有一百平米的地方做成都美食店。2001年，喻太均在公主墳開了兩家一百多平米的成都美食店，2002年，喻太均在五棵松開設一家成都美食店。

喻太均每天都有穩(wěn)定豐厚的收入，加上之前染上愛打牌的習慣，漸漸的犯了一個創(chuàng)業(yè)人事業(yè)剛有起色時都容易犯得一個錯誤，過度驕傲，不在有進取心。喻太均被打牌所吸引，每天連店里的經(jīng)營狀況都不在過問，五個店鋪全由管楚瓊搭理。喻太均像極了一位花花公子，開始流連于紅燈酒綠，晚上也不回家，玩牌上癮，嗜牌如命。喻太均錯過了發(fā)展企業(yè)最佳的時間，倘若他及時抓住中國經(jīng)濟發(fā)展黃金十年，或許早已成為億萬富翁，可他的行為讓他白白浪費十年光陰，在打牌玩耍中虛度。

成都美食，人人都可以做，由于門檻比較低，在市場上發(fā)展的泛濫成災，加上衛(wèi)生條件差，菜品得不到提升，慢慢的被市場淘汰下去。喻太均的成都美食不得不一一關閉。喻太均意識到了餐飲行業(yè)的變化，觸碰到了危機感，于是在2010年，喻太均選址東高店開辦了“蜀鄉(xiāng)餐飲”酒樓，開始的時候喻太均負責技術，管楚瓊負責財務。當“蜀鄉(xiāng)餐飲”剛有起色時，喻太均舊毛病再次重犯，不在管理酒店一切事宜，酒店由管楚瓊搭理。雖然管楚瓊沒有喻太均那樣創(chuàng)事業(yè)的能力，但她靠著勤奮，認真為人處世的態(tài)度，總可以將一番產(chǎn)業(yè)給好好的守住，在管楚瓊的管理下，“蜀鄉(xiāng)餐飲”酒樓經(jīng)營的還算不錯。喻太均仍是瀟灑地過著公子哥般的生活，繼續(xù)玩牌，時不時和朋友初入娛樂場所。雖然這幾年喻太均顯得不務正業(yè)，但他對子女的教育卻是很嚴格，將自己的兒子送到了美國讀書，把女兒送到了英國讀書。喻太均的子女繼承了他全部的優(yōu)點，摒棄了他所有缺點，他的子女比他更聰明，文化高，長相好，女兒還讀完了研究生，都進入了不錯的公司工作。

喻太均玩牌前前后后輸?shù)袅松锨f元，最后不得不向朋友借了幾百萬償還玩牌欠下的錢。喻太均每次向管楚瓊要錢，最多的時候一次要了上百萬，管楚瓊既沒有和喻太均急，也沒有和喻太均紅臉，更沒有沖丈夫發(fā)火吵架，她總是不表態(tài)的把錢給喻太均。她的溫柔和大度的胸懷讓喻太均感到內(nèi)疚。喻太均在2013年過春節(jié)回老家玩牌輸了上百萬，回到北京之后再次玩了一次牌，又輸了二十二萬。喻太均感覺到玩牌根本贏不回曾經(jīng)的損失，自此下定決心不再玩牌。在戒牌的一段時間里，喻太均感到非常的迷茫困惑，偶爾也會管不住自己，偷偷再玩兩把，當他輸光了錢，向管楚瓊開口要錢的時候，妻子沒有任何拒絕，沒有責備，甚至連一句話也沒有，將他所要的錢系數(shù)給他。轉(zhuǎn)過臉來，滿臉是淚。喻太均狠抽自己一個耳光，感覺虧錢妻子太多，如果不是妻子用心守候著這份產(chǎn)業(yè)，或許“蜀鄉(xiāng)餐飲”酒樓早就關門了。如今自己還是改不掉惡習，豈不辜負妻子的心。管楚瓊的溫柔感化了喻太均，讓這個野馬不羈的丈夫頓時醒悟，痛改前非，回頭重新面對生活。

2014年，喻太均重拾創(chuàng)業(yè)的信心和激情，在豐臺區(qū)怡?；▓@創(chuàng)辦頌歌小面店，同年在位于學院路的地方創(chuàng)辦巫山烤魚店，在寸土寸金的市中心東四十條創(chuàng)辦天天粥道品牌店，2016年初斥巨資創(chuàng)辦極具四川民俗特色文化的唇辣號餐飲店，并成功組建蜀鄉(xiāng)餐飲集團，打造出餐飲行業(yè)發(fā)展的佳話，一度晉升成為北京餐飲界的領軍人物。為了提升自己的廚藝水平，喻太均拜國菜大師李光遠為師，跟隨李光遠學習傳統(tǒng)國菜制作技藝，在李光遠大師的指點下，喻太均的技術得到了質(zhì)的提升。喻太均通過國家餐飲行業(yè)協(xié)會評選，被評選為國家高級烹調(diào)技師、中國烹飪大師、中國明星大廚。并榮獲2017SSTV電視臺時尚春晚風云人物金獎、2017亞州創(chuàng)意美食藝術家、2017和平年代榮獲和平大使獎項、2017影響中國公益慈善明星演唱會中榮獲公益大使榮譽等殊榮。喻太均一度成為電視美食欄目的新寵，喻太均先后被北京電視臺、中央一套，中央二套，中央十套、CCTV老故事頻道，旅游衛(wèi)視等幾十家電視臺應邀出境展示爐火純青的烹飪技術，普及傳統(tǒng)美食文化。喻太均的創(chuàng)業(yè)事跡更是被上百家主流媒體競相報道轉(zhuǎn)載，在餐飲界引起巨大轟動，成為當下餐飲行業(yè)新秀大軍中的一員，對改寫中國餐飲文化書寫下燦爛的一筆。

如今喻太均已經(jīng)成為跨界風云人物，為時尚服裝和高檔紅酒等產(chǎn)品代言，應邀出席各大明星新聞發(fā)布會活動，積極參與慈善活動，驅(qū)車數(shù)千里，多次前往貧困地區(qū)看望貧困家庭，并為弱勢群體送去物質(zhì)上與精神上的幫扶，給弱者以生存的勇氣。用名人的力量來感召周邊的朋友一起加入到公益事業(yè)中來，為公益事業(yè)源源不斷的注入新鮮血液。喻太均，一個平凡的人，從一個無名的草根，經(jīng)過數(shù)十次的創(chuàng)業(yè)，經(jīng)過人生的起起伏伏，大起大落，歷經(jīng)跌宕起伏的人生，最終成為餐飲行業(yè)的佼佼者。他成功跨界，不僅是因為智商高，而是他用自己的一份責任，帶著對弱者的憐憫，行走在公益的路上。正是發(fā)現(xiàn)了公益事業(yè)，并投身進來，喻太均才真正感受到生命存在的意義，人活著，就是正能量的精神傳遞下去，這樣才能實現(xiàn)人生的價值。明星不是吹捧出來的，而是用一顆仁慈博愛的心為黑暗中的人照明人生的路，做天上一顆星光閃耀默默無聞的小星星，或許這便是他對明星最好的解讀。