上周，北方大部分地區(qū)迎來(lái)了一輪大范圍的降雪降溫，寒冷的天氣不禁讓人食欲大開(kāi)。這個(gè)時(shí)候，能讓你吃得又過(guò)癮又暖意洋洋的，推薦熱氣騰騰的燉菜，首選利用溫補(bǔ)性食物和益腎食品制作的燉菜。

專家表示，小雪節(jié)氣之后，要以調(diào)理腎臟、溫養(yǎng)陽(yáng)氣為主，多食用溫性或熱性的食物，提高機(jī)體的耐寒能力。溫補(bǔ)性食物有羊肉、牛肉、雞肉等；益腎食品有腰果、芡實(shí)、山藥、栗子、白果、核桃等。另外，要多吃燉食和黑色食品，如黑木耳、黑芝麻、黑豆等。

專家推薦了幾個(gè)適宜此時(shí)食用的養(yǎng)生食譜，大家不妨試一試。

1、黑豆羊肉燉當(dāng)歸

原料：羊肉1000克、黑豆100克、當(dāng)歸10克、桂圓10克、食鹽適量。

做法：1.先將黑豆洗凈用兩杯清水煮軟。2.將切成薄片的羊肉用清水3杯煮熟，除去泡沫及肥油。3.將黑豆及羊肉倒入燉盅內(nèi)，加入當(dāng)歸和切碎的桂圓肉，隔水燉3小時(shí)，加入適量食鹽即可。

2、桂圓燉牛肉

原料：牛肉200克、豌豆苗20克、黃芪10克、桂圓肉20克、食鹽適量。

做法：1.牛肉切片，加水1500克同煮，候滾，撇去泡沫及油。2.加入黃芪及桂圓，煮至水余下約600克為止。3.下鹽調(diào)味，再加入豆苗，滾熟即成。

3、當(dāng)歸燉鍋

原料：魚(yú)肉400克，鹽、味精各少許，凍豆腐3塊、白菜適量、冬菇5個(gè)，雞湯5碗，當(dāng)歸30克切薄片。

做法：1.先將白菜斜切成片，香菇泡軟、洗凈切絲，魚(yú)肉切成薄片，凍豆腐切成小塊。2.再將雞湯放入火鍋內(nèi)，并將切好的當(dāng)歸片全部放入火鍋內(nèi)。用大火煮開(kāi)后，再用文火煮20分鐘，使當(dāng)歸的藥效成分煮出來(lái)。3.加適量鹽、味精等調(diào)味，然后再將魚(yú)片、豆腐、白菜、香菇等下鍋，煮開(kāi)即可食用。

4、地黃燉羊肉

原料：羊肉500克，生地黃15克，當(dāng)歸10克，生姜15克，蔥10克，料酒25毫升，醬油10毫升，精鹽4克，蒜50克，香油5克，花椒3克，清湯2000毫升，味精3克，白糖30克，油150克。

做法：1.羊肉用清水洗凈，沸水鍋中放入蔥段，再放入羊肉氽透，撈出晾涼，用清水沖洗一次，切成4厘米見(jiàn)方的厚片。2.將羊肉用姜片、蔥段、料酒、醬油抹勻，腌30分鐘待用。3.鍋置火上，加入油，待油溫六至七成熱時(shí)，把羊肉下入油鍋內(nèi)炸成黃色時(shí)撈出。4.將鍋內(nèi)油倒出，留50毫升底油加蔥段、姜片、花椒，炸出香味，放醬油、清湯、羊肉、生地、當(dāng)歸、料酒，倒入沙鍋內(nèi)大火燒開(kāi)。5.移小火上慢煨，燜至七成爛時(shí)，放蒜入鍋。6.待羊肉爛熟時(shí)，放入白糖、味精調(diào)味，用水淀粉勾芡，淋上香油起鍋，整齊地放入盤(pán)內(nèi)，放上香菜。