“麻辣燙專列發(fā)車?yán)玻?rdquo;21日上午7時47分，載著200名旅客的D2652次“環(huán)西部火車游”麻辣燙專列從蘭州西站發(fā)車，這些游客的目的地正是日前成功出圈的甘肅天水市。在進“淄”趕“烤”、“爾濱”爆火后，天水又憑一碗麻辣燙掀起流量熱潮。有淄博等城市此前交上的“作業(yè)”參考，當(dāng)?shù)匮杆匍_啟一系列“寵粉”動作，企業(yè)也紛紛跟進，希望通過“麻辣燙”撬動更多資源，上述“麻辣燙專列”正是一個典型案例。當(dāng)各路人士為一碗麻辣燙涌入這個西北小城時，一個重復(fù)多遍但發(fā)人深省的問題同樣擺在新“頂流”面前——如何接住這股流量，如何“網(wǎng)紅”變“長紅”。擁有深厚文化和諸多歷史遺跡的天水，能通過麻辣燙讓更多人看到它豐富的內(nèi)在嗎？在通過相似的路徑出圈后，城市的流量“套路”還會持續(xù)奏效嗎？

躍居“黑馬”目的地

天水這波熱度陡增與淄博和哈爾濱有相似之處，最初都是通過社交媒體發(fā)酵的。據(jù)稱，天水麻辣燙火爆源于一個名為“一杯梁白開”的網(wǎng)友發(fā)布的“建議全國普及甘肅麻辣燙”的視頻，這段視頻展示了碗裝的麻辣燙和手搟粉。雖然這名網(wǎng)友并不是“大V”，但色澤誘人的麻辣燙讓視頻大火，點贊數(shù)很快達(dá)到百萬，吸引了不少博主前去打卡。進入3月份后，“甘肅麻辣燙”話題迅速在社交媒體發(fā)酵，多次登上短視頻平臺熱榜和微博熱搜。

甘肅文旅廳18日在回應(yīng)網(wǎng)友提問時稱，該部門圍繞“甘肅麻辣燙”展開集中宣傳推廣，還協(xié)調(diào)多個網(wǎng)絡(luò)平臺，對“甘肅麻辣燙”相關(guān)話題予以流量扶持。

在成功收獲流量后，天水迅速循著淄博和哈爾濱的經(jīng)驗開啟“寵粉”操作。連夜刷墻擦欄桿、開通“麻辣燙專線”、機場高鐵站免費接客、市民自發(fā)免費接送游客、景區(qū)贈送門票、政府大院開放給游客免費停車……這一系列操作也是復(fù)刻了前頂流城市身上的“討好型”人格。

天水市民董妍告訴《環(huán)球時報》記者，她感受到政府非常努力地為游客營造良好的旅游環(huán)境，以帶來更好的旅游體驗，“為了不讓游客錯過天水特色社火表演，天水真是把‘家底’掏空，以往只在春節(jié)期間表演的民俗文化活動也為游客‘返場’。”董妍給記者展示了幾條她去參加當(dāng)?shù)?ldquo;搗蒜罐”民俗活動的視頻。視頻中，年輕人敲起鑼鼓、伴隨著“唐古拉風(fēng)暴”的電音，舞步歡快。“‘搗蒜罐’形式簡單，參與性強，特別受年輕人歡迎！”董妍說。

正如熱鬧的“搗蒜罐”現(xiàn)場所示，網(wǎng)絡(luò)流量迅速轉(zhuǎn)化成線下流量。3月以來，天水旅游消費的訂單量增長明顯。美團、大眾點評數(shù)據(jù)顯示，3月16日—17日天水旅游消費提前預(yù)訂量同比增長18倍。同程旅游20日向《環(huán)球時報》提供的數(shù)據(jù)顯示，截至當(dāng)日，該平臺上天水近一周酒店預(yù)訂量同比上漲76%，天水的搜索熱度環(huán)比上漲616%。與此同時，同程旅游發(fā)布的《2024年清明小長假旅行消費趨勢報告》顯示，甘肅天水成為“黑馬”目的地，進入今年清明小長假目的地漲幅榜前十。值得關(guān)注的是，“前頂流”淄博的熱度還在延續(xù)，其清明小長假期間旅游熱度同比漲幅超過200%。

為“長紅”努力

對于如何將流量變“留量”，是每個出圈城市在欣喜的同時都會思考的問題。據(jù)當(dāng)?shù)孛襟w報道，甘肅省文旅廳18日召開“甘肅麻辣燙”服務(wù)保障專班工作會議，就推動“甘肅麻辣燙”持續(xù)“熱辣滾燙”，推動甘肅文旅市場從“網(wǎng)紅”到“長紅”作出安排部署。此前，天水市方面也召開“天水麻辣燙”服務(wù)保障工作推進會議。從3月16日到23日，天水市下轄的各個區(qū)縣還輪流舉辦麻辣燙“吃貨節(jié)”，并通過活動向游客贈送特產(chǎn)。

董妍說，當(dāng)?shù)仄髽I(yè)也抓住機會趕緊宣傳，在人流量較大的地方送各種各樣的本地特產(chǎn)，比如酸奶、辣椒面、酒等，一些游客背空包來，帶著滿滿一包特產(chǎn)走。

其實靠麻辣燙出圈的天水，不只有美食。天水是國家歷史文化名城，有“羲皇故里”之稱，擁有麥積山石窟、伏羲廟、西關(guān)古城等一系列知名景點。擁有如此豐富文化旅游資源的天水為何靠一碗麻辣燙引爆流量？

中國旅游研究院規(guī)劃與休閑研究所所長吳豐林21日對《環(huán)球時報》記者表示，餐飲、美食在旅游要素中處于基礎(chǔ)地位。中國人對餐飲、美食的需求蘊含的是基礎(chǔ)消費力，美食旅游已成為人們慣常的生活方式。此外，美食旅游具備社交屬性，對青年群體具有較高市場黏性。年輕人群是文旅創(chuàng)新形式和內(nèi)容的主要創(chuàng)造者、推動者，也是評判者。新媒體的推動下成就的網(wǎng)紅現(xiàn)象背后，都有非常清晰的年輕群體力量。

目前，天水各大景區(qū)的操作也顯示出他們有多希望能夠抓住這次機遇。景區(qū)推出聯(lián)票優(yōu)惠，延長營業(yè)時間。伏羲廟景區(qū)更是深諳流量的重要性，表示粉絲量達(dá)5萬以上的博主可免票參觀。此外，一些景區(qū)的工作人員還在天水南站、熱門麻辣燙店開展宣傳推介，向外地游客贈送景區(qū)門票。

不過，長遠(yuǎn)來看，通過流量打開旅游市場只是第一步。吳豐林表示，城市旅游、美食旅游發(fā)展，需要解決因網(wǎng)紅現(xiàn)象帶來大量客流的承接問題，更需要從觀念和空間等多維度，系統(tǒng)解決好旅游消費場景的構(gòu)建和發(fā)展動能的挖掘等問題。他建議，城市以社區(qū)、街區(qū)與商圈為主體，培育主客共享、近悅遠(yuǎn)來的多元化美食消費場景空間，并通過文化創(chuàng)造為美食旅游注入新動能。

世界旅游城市聯(lián)合會特聘專家、中國社會科學(xué)院旅游研究中心特約研究員王笑宇表示，天水應(yīng)該努力打造有特色的文旅產(chǎn)品，充分利用河西走廊豐富的傳統(tǒng)文化和漢唐文化資源，打造具有差異化特色的主題文化產(chǎn)品，結(jié)合休閑娛樂場景，滿足現(xiàn)代大眾消費需求。

“批量制造”可行嗎

有評論認(rèn)為，從淄博到哈爾濱再到天水，“網(wǎng)紅城市”的打造已有模式化、套路化之嫌，網(wǎng)友和游客會“審美疲勞”。對此吳豐林表示，這是旅游目的地發(fā)展必須理性面對的嚴(yán)肅問題。網(wǎng)紅并不是旅游目的地發(fā)展的唯一路徑。網(wǎng)紅現(xiàn)象有可遇不可求的特點，目的地要按照旅游產(chǎn)業(yè)邏輯，扎實做好產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)文章，靜待花開。

麻辣燙走紅還吸引了一些人回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。天水市民孫瑞瑞告訴《環(huán)球時報》記者，最近一些在外打工的天水人回來學(xué)習(xí)制作麻辣燙，準(zhǔn)備憑這門手藝在外地開餐館。麻辣燙帶來的商機還不僅于此，京東日前發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，近兩周，天水麻辣燙相關(guān)產(chǎn)品中，甘谷干辣椒、甘肅麻辣燙調(diào)料的成交額環(huán)比分別增長超10倍和9.2倍。據(jù)當(dāng)?shù)孛襟w報道，天水還將成立麻辣燙協(xié)會，對料包、調(diào)料進行細(xì)致加工。不過也有網(wǎng)友表示，喜歡麻辣燙是喜歡其煙火氣，并不希望吃預(yù)制菜。對于美食產(chǎn)業(yè)化，吳豐林認(rèn)為，抓住網(wǎng)紅現(xiàn)象機遇，推動美食產(chǎn)業(yè)化和旅游產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展是值得肯定的。美食產(chǎn)業(yè)化是旅游產(chǎn)業(yè)尋求規(guī)模效應(yīng)、實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的方式之一，只有當(dāng)這種方式與旅游市場的需求高度契合時，其目標(biāo)愿景才能實現(xiàn)。