每日甘肅網(wǎng)12月6日訊據(jù)蘭州晚報(bào)報(bào)道12月5日，記者從甘肅省市場(chǎng)監(jiān)督管理局獲悉，為規(guī)范和加強(qiáng)預(yù)包裝甘肅漿水酸菜和甘肅漿水面生產(chǎn)許可工作，根據(jù)《食品安全法》《食品生產(chǎn)許可管理辦法》和食品安全標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，省市場(chǎng)監(jiān)管局組織制定了《甘肅漿水酸菜生產(chǎn)許可審查細(xì)則》（2023版）和《甘肅漿水面生產(chǎn)許可審查細(xì)則》（2023版），自2024年1月1日起施行。

實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的甘肅漿水酸菜是指以飲用水、新鮮蔬菜或山野菜為主要原料，經(jīng)精選、清洗、漂燙、切配，輔以小麥粉或玉米粉或其他輔料，經(jīng)發(fā)酵、包裝等工藝加工而成的具有酸味，并經(jīng)預(yù)先定量包裝制成的產(chǎn)品?！陡拭C漿水酸菜生產(chǎn)許可審查細(xì)則》（2023版）適用于甘肅漿水酸菜產(chǎn)品的生產(chǎn)許可審查。

《細(xì)則》包括發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)、生產(chǎn)資源、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、原輔材料的有關(guān)要求、出廠檢驗(yàn)設(shè)備、檢驗(yàn)項(xiàng)目、其他要求、實(shí)施日期9個(gè)方面。甘肅漿水酸菜生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境、廠房車間、設(shè)施設(shè)備的要求及布局應(yīng)符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》的規(guī)定，具備與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的原輔材料庫（區(qū)）、加工車間、包裝車間、成品庫（區(qū)）等生產(chǎn)場(chǎng)所，生產(chǎn)用廠房能滿足工藝要求，廠房與設(shè)施必須根據(jù)工藝流程合理布局，并便于衛(wèi)生管理和清洗、消毒，各生產(chǎn)場(chǎng)所的環(huán)境要采取控制措施，保證其在連續(xù)受控狀態(tài)。

企業(yè)生產(chǎn)漿水酸菜所用的蔬菜應(yīng)該新鮮、干凈、無污染、無腐爛、無霉斑，應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定。企業(yè)所使用的原輔材料必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求，原輔材料中涉及生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品必須采購(gòu)獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的合格產(chǎn)品。

實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的甘肅漿水面是指以主食（如面條、米線、米粉、粉條等）和漿水酸菜為主要原料，加入油辣椒、蔬菜等輔料，經(jīng)預(yù)先定量包裝制成的產(chǎn)品?！陡拭C漿水面生產(chǎn)許可審查細(xì)則》（2023版）適用于預(yù)包裝甘肅漿水面的生產(chǎn)許可審查，其他牛肉面、拉面可參照?qǐng)?zhí)行?！都?xì)則》包括發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)、生產(chǎn)資源、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、原輔材料的有關(guān)要求、出廠檢驗(yàn)設(shè)備、檢驗(yàn)項(xiàng)目、其他要求、實(shí)施日期9個(gè)方面。甘肅漿水面原輔材料、包裝材料必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定，不允許使用非食品原料加工食品。如所使用的原輔材料為實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的獲證產(chǎn)品。

甘肅漿水面的液體（半固體）漿水酸菜包不得外購(gòu)，主食包及其他配料包允許外購(gòu)。外購(gòu)產(chǎn)品必須是獲得食品生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的合格產(chǎn)品，且能保證產(chǎn)品貯存運(yùn)輸過程不受污染。