中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京5月31日訊（記者 韓肖）伴隨著健康消費(fèi)熱度的提升，消費(fèi)者對(duì)于益生菌產(chǎn)品的關(guān)注度也在與日俱增。什么是好的益生菌，該如何選擇益生菌，成為很多消費(fèi)者關(guān)心的話題。

　　益生菌要選適合自己的

餅干、面包、堅(jiān)果……從片劑粉劑，到消費(fèi)者常見(jiàn)的益生菌飲品，近年來(lái)有關(guān)益生菌的產(chǎn)品不僅數(shù)量逐漸增多，更開(kāi)始向各類普通食品延伸。

對(duì)于這種變化，在第十六屆益生菌與健康國(guó)際研討會(huì)期間，中國(guó)工程院院士、江南大學(xué)校長(zhǎng)陳衛(wèi)對(duì)中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者介紹稱，并非任何食品都適合益生菌的添加和使用，以占益生菌大部分的乳桿菌、雙歧桿菌為例，對(duì)溫度、酸度都十分敏感，自然也對(duì)應(yīng)用的食品種類有一定限制。而在烘焙類食品中使用的益生菌，則以受熱耐性更好的芽孢桿菌為主。

“益生菌被消費(fèi)者關(guān)注是個(gè)好事，說(shuō)明益生菌對(duì)腸道健康的積極作用獲得了消費(fèi)者的認(rèn)可?！痹陉愋l(wèi)看來(lái)，益生菌的使用從乳制品向其他食品延伸，也恰恰說(shuō)明了一些企業(yè)開(kāi)始行動(dòng)起來(lái)。但在這一過(guò)程中，更需要有科學(xué)研究作為發(fā)展支撐，不能夸大益生菌的效果，在保障產(chǎn)品質(zhì)量得到前提下，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

對(duì)于消費(fèi)者而言，什么是好的益生菌？在內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、“乳品生物技術(shù)與工程”教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任張和平看來(lái)，適合消費(fèi)者自身需求的益生菌，就是好的益生菌。

張和平對(duì)中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者表示，優(yōu)秀的益生菌應(yīng)該有嚴(yán)苛的科學(xué)研究背景來(lái)背書(shū)，需要大量的科學(xué)實(shí)驗(yàn)過(guò)程和培育成本，消費(fèi)者應(yīng)謹(jǐn)慎消費(fèi)過(guò)于廉價(jià)的益生菌產(chǎn)品。

同時(shí)，張和平還建議，消費(fèi)者在選購(gòu)益生菌時(shí)不應(yīng)該迷信所謂專利，個(gè)別益生菌僅做了體外培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)，也能聲稱擁有專利，但在消費(fèi)者的實(shí)際應(yīng)用中難堪大用。另外，尋求以益生菌改善身體狀況的消費(fèi)者，也該保持理性，益生菌作用人體時(shí)間需要有一定時(shí)間，不可操之過(guò)急。

行業(yè)共商益生菌發(fā)展新生態(tài)

5月25-27日，由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主辦、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)益生菌分會(huì)承辦的第十六屆益生菌與健康國(guó)際研討會(huì)在蘇州召開(kāi)。此次大會(huì)主題為“構(gòu)建基于科學(xué)的益生菌健康發(fā)展新生態(tài)”。

中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)邵薇教授在大會(huì)上表示，堅(jiān)定地走價(jià)值提升道路，已成為食品工業(yè)未來(lái)發(fā)展的重要趨勢(shì)，通過(guò)產(chǎn)品創(chuàng)新融入益生菌以提升產(chǎn)品價(jià)值，成為越來(lái)越多食品企業(yè)的現(xiàn)實(shí)需求?？萍汲晒膬r(jià)值在于運(yùn)用，益生菌行業(yè)基于科學(xué)，聚焦人群特異性，正在積極推進(jìn)益生菌產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。隨著多元化產(chǎn)品不斷創(chuàng)新發(fā)展，在滿足兒童、老年等不同消費(fèi)人群健康需求中發(fā)揮了重要的作用，也使益生菌行業(yè)迸發(fā)出更強(qiáng)的發(fā)展動(dòng)力。但在益生菌行業(yè)快速發(fā)展的過(guò)程中也面臨著諸多機(jī)遇和挑戰(zhàn)，科技界與產(chǎn)業(yè)界也正在通過(guò)不斷的深入對(duì)接、提升菌種知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)、完善益生菌在食品中應(yīng)用的標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)體系，以疏通行業(yè)發(fā)展中的“堵點(diǎn)”，積極構(gòu)建基于科學(xué)的益生菌健康發(fā)展新生態(tài)。

論壇期間，針對(duì)我國(guó)益生菌行業(yè)發(fā)展情況，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)益生菌分會(huì)聯(lián)合多位專家，以及前期分析和調(diào)研結(jié)果，分別發(fā)布“2019-2021年益生菌行業(yè)創(chuàng)新六大趨勢(shì)”和“2021年我國(guó)益生菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展十大焦點(diǎn)”。

在大會(huì)行業(yè)領(lǐng)袖論壇環(huán)節(jié)上，中國(guó)工程院院士陳衛(wèi)教授和中國(guó)食品工業(yè)（集團(tuán)）有限公司蔡永峰總經(jīng)理與10位益生菌行業(yè)企業(yè)家同聚一堂，共同就如何“構(gòu)建基于科學(xué)的益生菌健康發(fā)展新生態(tài)”深入對(duì)話，從多層次、多維度，探討益生菌行業(yè)中未來(lái)的健康發(fā)展之道。

附：2019-2021年益生菌行業(yè)創(chuàng)新六大趨勢(shì)

1、科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)循證評(píng)價(jià)菌種功效

2、開(kāi)發(fā)差異化菌種豐富行業(yè)市場(chǎng)

3、特異性產(chǎn)品滿足個(gè)性化需求

4、復(fù)配組合提升產(chǎn)品健康作用

5、技術(shù)創(chuàng)新帶動(dòng)多元化產(chǎn)品開(kāi)發(fā)

6、“腸-腦軸”理論驅(qū)動(dòng)新品探索

2021年我國(guó)益生菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展十大焦點(diǎn)

1益生菌優(yōu)良菌種資源挖掘

2益生菌安全性評(píng)價(jià)

3益生菌菌種培養(yǎng)關(guān)鍵技術(shù)

4益生菌菌體保護(hù)技術(shù)

5益生菌高活性制備及加工生產(chǎn)裝備

6益生菌原料質(zhì)量控制

7益生菌精準(zhǔn)鑒定與活菌計(jì)數(shù)

8益生菌知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)

9益生菌標(biāo)準(zhǔn)、法規(guī)

10益生菌科普教育