我市制定實施意見全力保障舌尖上的安全

天天天水網(wǎng)訊【記者陳少娟】為深入貫徹落實國家和省上關(guān)于提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平的決策部署，著力構(gòu)建“從農(nóng)田到餐桌”的全過程監(jiān)管體系，不斷提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平，我市制定關(guān)于餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程的實施意見，全力保障舌尖上的安全。

意見明確，到2020年，我市“三品一標(biāo)”(無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)模占到食用農(nóng)產(chǎn)品規(guī)模的60%。農(nóng)藥經(jīng)營許可、限制使用農(nóng)藥定點經(jīng)營、農(nóng)藥經(jīng)營店標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營達(dá)到100%。農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)比例達(dá)到80%以上。食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量抽檢合格率達(dá)到98%以上。餐飲單位“明廚亮灶”實施率達(dá)到100%，餐飲具物理消毒或集中消毒實現(xiàn)100%，清潔能源改造完成100%，油煙凈化處理實施100%，食品安全量化分級達(dá)到98%以上。學(xué)校(含托幼機(jī)構(gòu))、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、旅游景區(qū)(點)等重點餐飲服務(wù)單位食品安全量化分級B級(良好)以上比例達(dá)到80%以上。全市獲證食品生產(chǎn)企業(yè)、商場超市、批發(fā)市場、中型以上餐飲單位、學(xué)校(含托幼機(jī)構(gòu))食堂及集體用餐配送單位100%應(yīng)用電子追溯監(jiān)管系統(tǒng)，其他經(jīng)營者100%落實進(jìn)貨查驗義務(wù)和索取“電子一票通”臺賬。食品小作坊、小經(jīng)營店和小攤點登記備案率和監(jiān)管覆蓋率達(dá)到95%以上。創(chuàng)建省級食品安全示范店60家，示范學(xué)校(含托幼機(jī)構(gòu))食堂20家，省級“放心肉菜示范超市”8家，每個縣區(qū)建成1條以上省級食品安全示范街。入網(wǎng)餐飲服務(wù)經(jīng)營者持證率、公示率達(dá)到100%。全市餐飲服務(wù)公眾滿意度達(dá)到75%以上。

意見要求各縣區(qū)各相關(guān)單位，要嚴(yán)格源頭管控，保障餐飲食品安全，提升食用農(nóng)產(chǎn)品源頭治理、食品生產(chǎn)加工質(zhì)量安全、交易市場供給和監(jiān)管、大中型商超食品質(zhì)量安全、食品相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。要狠抓規(guī)范管理，落實企業(yè)主體責(zé)任。健全完善食品安全管理制度，配備完善餐飲基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備，嚴(yán)把原輔料質(zhì)量安全關(guān)口，嚴(yán)格規(guī)范餐飲加工制作過程，全面落實餐具洗消保潔措施，保證環(huán)境衛(wèi)生持續(xù)達(dá)標(biāo)。要突出綜合施治，提高餐飲監(jiān)管效能。努力提高餐飲服務(wù)監(jiān)管能力，不斷強(qiáng)化監(jiān)督檢查和抽檢監(jiān)測，大力加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊餐飲違法違規(guī)行為，全面落實部門協(xié)同管理責(zé)任。要堅持示范引領(lǐng)，提升餐飲服務(wù)水平。推行量化分級提檔升級行動，開展“明廚亮灶”提升改造行動，強(qiáng)化食品安全示范創(chuàng)建行動，實施小餐飲點規(guī)范提升行動，積極倡導(dǎo)行業(yè)優(yōu)質(zhì)文明服務(wù)，有效規(guī)范餐飲服務(wù)行業(yè)價格，加強(qiáng)餐飲服務(wù)誠信體系建設(shè)。要深化改革創(chuàng)新，促進(jìn)餐飲業(yè)健康發(fā)展。提升餐飲業(yè)經(jīng)營管理水平，促進(jìn)餐飲業(yè)供給結(jié)構(gòu)調(diào)整，大力培養(yǎng)餐飲業(yè)服務(wù)人才，加強(qiáng)地方餐飲品牌建設(shè)，促進(jìn)餐飲業(yè)集約化經(jīng)營。