提起堅(jiān)果，人們一般首先會(huì)想起杏仁、胡桃、核桃（山核桃）、開(kāi)心果、榛子、松子和碧根果之類常見(jiàn)休閑食品，但你聽(tīng)說(shuō)過(guò)巴西堅(jiān)果嗎？   　　在南美洲亞馬遜河流域郁郁蔥蔥的熱帶雨林中，生長(zhǎng)著一種高度可達(dá)40~50米的高大喬木名叫巴西栗樹(shù)，其果實(shí)即為近幾年風(fēng)靡全球的堅(jiān)果——巴西堅(jiān)果，因其果仁外形酷似鮑魚(yú)，故有人給它起了一個(gè)雅號(hào)叫做“鮑魚(yú)果”。巴西堅(jiān)果的木質(zhì)外殼堅(jiān)硬如鐵，用手很難將其掰開(kāi)，只能借助鐵鉗或其他專用工具才能取出其種仁，一般其果實(shí)里含3~5枚潔白如雪的種仁。這種種仁具有特異香氣，吃在嘴里脆松可口且回味香濃。不僅如此，據(jù)科學(xué)分析表明：它含有大約24%蛋白質(zhì)、15%碳水化合物、67%脂肪，且其脂肪中41%為單不飽和脂肪酸或多不飽和脂肪酸物質(zhì)，對(duì)人體十分有益。更令人興奮的是，巴西堅(jiān)果種仁還含有極其豐富的硒、鎂、維生素B1、B2、B6、B9、B12，維生素E以及鈣、磷、鐵等微量元素。因此，巴西堅(jiān)果被稱為“營(yíng)養(yǎng)最全面的一種堅(jiān)果食品”。   　　巴西堅(jiān)果不僅僅是一種普通休閑食品，它還有安神助眠的藥理作用。據(jù)國(guó)外研究人員通過(guò)志愿受試者試驗(yàn)證實(shí)：睡眠不好的人們每天臨睡前吃一把炒熟的巴西堅(jiān)果種仁，同時(shí)喝一杯熱牛奶，可很快入睡且睡眠時(shí)間更長(zhǎng)。其原理是，巴西堅(jiān)果種仁中所含的硒元素在進(jìn)入人體后可協(xié)助體內(nèi)合成數(shù)量更多的谷胱甘肽，而后者則有改善腦電波和幫助大腦進(jìn)入放松狀態(tài)等作用。至于熱牛奶，則含大量色氨酸物質(zhì)，這種物質(zhì)在人體內(nèi)可自動(dòng)轉(zhuǎn)化為5-羥色胺。據(jù)文獻(xiàn)報(bào)道，5-羥色胺可使人快速入眠并睡得更香甜。故巴西堅(jiān)果絕非普通堅(jiān)果類食品可比，它有改善睡眠作用的研究成果已被發(fā)表在國(guó)外醫(yī)學(xué)雜志上。   　　巴西堅(jiān)果還可增強(qiáng)人體免疫系統(tǒng)功能、防止腫瘤組織形成（即抗癌作用）等藥理作用，因?yàn)樯鲜鎏峒暗墓入赘孰奈镔|(zhì)還是一種強(qiáng)抗氧化劑，可以抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)。此外，巴西堅(jiān)果果仁中含大量的單不飽和脂肪酸成分，可幫助消除血管炎癥以及改善血脂水平和預(yù)防大腦里的血管壁硬化等（注：腦血管硬化可直接導(dǎo)致血管性癡呆）。   　　正因具有如此眾多的保健作用，故過(guò)去幾年里巴西堅(jiān)果的產(chǎn)銷(xiāo)量直線上升。據(jù)聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織報(bào)道：2004年，巴西堅(jiān)果的世界總產(chǎn)量2萬(wàn)噸左右，至2014年，全球總產(chǎn)量已突破8萬(wàn)噸。目前巴西堅(jiān)果主要產(chǎn)地為南美洲和非洲，兩者產(chǎn)量之比為8∶2。   　　巴西堅(jiān)果雖有種種益處，但其炒熟的種仁一旦暴露在空氣里（尤其氣候炎熱的地方）很快就會(huì)產(chǎn)生哈喇味，主要是由其含油脂量太高所致。目前我國(guó)大多從巴西、智利等南美洲國(guó)家進(jìn)口少量巴西堅(jiān)果，故國(guó)內(nèi)消費(fèi)者在買(mǎi)了這種舶來(lái)品堅(jiān)果后一定要放置在冰箱里，以防變質(zhì)并影響到口感。