時光荏苒，歲月如歌，轉眼間青春早已不在，黃土高原長大的娃們，你還記得當年咱們掐苜蓿的場景嗎？

苜蓿是一種多年生的草本植物，俗稱“牧草之王”，耐旱耐冷耐熱，春頭上，正當人們忙著上糞種春田的時候，頭刀苜蓿的嫩芽已經(jīng)悄悄鉆出來了。那時候，放學都比較早，作業(yè)也少，放學回家后，書包一放，我們都會撲向周邊的一塊塊苜蓿地。

這時候，孩子們三五成群相約著去掐苜蓿，就是把那剛鉆出來的苜蓿苗兒掐回來。當然，名義上我們是掐苜蓿，其實我們更多的是玩耍，正真掐苜蓿的是長輩們。

回來后，把苜蓿菜倒到簸箕里，坐在灶臺下的木凳上邊燒水邊揀里面的野草，等水燒開了就把揀干凈的苜蓿倒進鍋里，剛剛一燙就用罩兒撈出來，搭在鍋邊上空干里面的水分再反過來倒到碟子里。

把水攥掉后，滴兩滴清油撒上鹽，用筷子拌兩下，有辣面子撒上些更香，這樣一碟苜蓿菜算是做好了，呵，現(xiàn)在想起來都流口水！

童年的春日時光隨著這種掐苜、挖辣辣、掏雀兒、擰咪咪……的記憶漸漸遠去了，作為農(nóng)村長大的孩子，無論走到哪里，心中都保留著那份青澀而難忘的回憶……

苜蓿的食材檔案

適宜人群：一般人群均可食用，尿路結石、大便溏薄者慎食

制作指導：苜蓿宜炒食和涼拌

營養(yǎng)價值：苜蓿是指用紫苜蓿的嫩莖葉做成的菜。苜蓿含有大量的鐵元素和維生素。因而可作為治療貧血的輔助食品，苜蓿中所含的B族維生素成分，可治療惡性貧血;此外，苜蓿還含具有止血作用的維生素K，民間常用來治療胃病或痔瘡出血，有些驗方用它來治胃或痔、腸出血。苜蓿中還含苜蓿素和苜蓿酚等物質，有止咳平喘的作用，對支氣管炎有一定療效。另外苜蓿中含有粗纖維，可促進大腸蠕動，有助于大便及毒素的排泄，防治大便秘結和腸癌。而且苜蓿中所含的苜蓿素能抑制腸道收縮，增加血中甲狀腺素的含量，可防止腎上腺素的氧化抗癌作用。

《致我們即將逝去的苜蓿時代》

文/馬寶田

春暖花開，又是一年花開季，看著窗外的一輪圓月，勾起了我沉睡的記憶，想起了那些年我們一起掐苜蓿的美好時光。

苜蓿，是一種植物。三出羽狀復葉，小葉小，有小齒，葉脈伸入齒端；紅軍過草地的時候就用苜蓿充饑，在那個舊社會時代里，你想吃豐富的蔬菜，那根本是不可能的，只有苜蓿、五葉等野菜。所以，春天是人們最為期盼的，不僅期盼的是春暖花開，鳥語花香。還期盼著苜蓿等野菜的出土發(fā)芽，苜蓿最早發(fā)芽，都早于其他野菜。所以，每年春天，苜蓿是人們期待已久的了。

就這樣，掐苜蓿也成為我們生活的一部分。早上起來早，隨便吃兩口饃饃，喝一碗喝的（雞蛋湯或者米湯），然后找出自己喜歡的鏟子，在磨石上磨磨，讓自己的鏟子更為鋒利，以讓自己的武器優(yōu)于他人。然后串門去叫一起的伙伴，三五成群的都往山上進發(fā)。

在去的路上，也有著另一番滋味，兒時調皮的天性是改不了的。俗話說的好“江山易改，本性難移”。我們在路上相互打鬧著，有欺負人家小朋友的，有在石頭上繼續(xù)磨鏟子的，還有就已經(jīng)開始尋找苜蓿的……

伴著歡聲笑語，我們終于來到了久違苜蓿地，這里就是我們的主要營地。趕緊拿出自己準備已久的鏟子，開始掐苜蓿了。掐苜蓿也是有技巧的，你不能隨便拿鏟子鏟，那樣速度不僅慢，而且還可能會混有雜草。應左手掐住苜蓿頭，右手拿鏟子往根部鏟，這樣就完成了。小時候的我們，干啥都是三秒鐘的熱度，用功不到十來分鐘，忍不住又開始耍了。那時候，苜蓿地就是我們的歡樂園。苜蓿地還有許多洞，矯健靈活的我們可以上下自如，可能是雨水塌陷所導致的吧！我們就捉迷藏了，直玩到精疲力竭的時候，又開始掐苜蓿了，就這樣不停反復著，在苜蓿的時光總是那么快，快中午了，苜?；@子沒有滿，咋辦？怕回家的路上，讓別人看見惹人笑話，趕緊脫掉自己穿的衣服，放在籃子里。這樣有兩個好處，一是免他人笑話，一是避免太陽直曬，讓原本不多的苜蓿變萎焉，變的不多。小時候也好面子，也虛偽??！

回家之后，籃子隨便一放，剩下的事就不管了，母親細心的開始洗菜，到吃晚飯的時候，飯桌上會有美味的苜蓿。我們吃到的不僅是苜蓿，還是一種收獲、一種樂趣。

就這樣，苜蓿承載了我們兒時的記憶，承載了我們的歡聲笑語。隨著社會的發(fā)展，掐苜蓿也沒有當年那樣流行了，人們可能是為了追求營養(yǎng)更高的蔬菜而淡忘了苜蓿，也可能是現(xiàn)在人嬌弱多病，經(jīng)受不了剪刀似的春風?？吹浆F(xiàn)在小朋友，沒有了我們兒時的歡樂，有的根本不知道苜蓿，這可能是社會進步的原由吧！只留下一聲長長的哀嘆。