▲老字號(hào)“聚慶齋” 在廠甸廟會(huì)現(xiàn)場賣“缸爐”點(diǎn)心

▲“90后”男孩的攤位前 各式各樣的景泰藍(lán)工藝品頗受歡迎

昨天是大年初二，北京青年報(bào)記者在各大廟會(huì)采訪中發(fā)現(xiàn)，今年廟會(huì)攤位數(shù)量普遍減少，地壇廟會(huì)參展單位減半，不僅淡化商業(yè)氛圍，還對公益類展位進(jìn)行了定向邀請，不僅有毛繡、皮影、燕京八絕、東來順等非遺、精品、老字號(hào)商戶參與，更邀請了蔚縣剪紙、天津益德成鼻煙、津門貢撣等京津冀特色的手工藝人入駐；而廠甸廟會(huì)主辦方也對攤商采取了史上最嚴(yán)格的篩選措施，攤位數(shù)量從去年的170個(gè)左右壓縮至80多個(gè)，除了風(fēng)車、兔兒爺、面人等傳統(tǒng)工藝和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，幾近絕跡的老字號(hào)產(chǎn)品今年也首次亮相。

“90后”男孩擺攤賣景泰藍(lán)

[現(xiàn)場1]

昨天，在地壇廟會(huì)的傳統(tǒng)手工藝區(qū)，北青報(bào)記者注意到一個(gè)出售各種景泰藍(lán)工藝品的攤位。與別的攤位不同的是，攤位上方掛著一個(gè)“大學(xué)生創(chuàng)業(yè)，感謝大家支持”的牌子。北青報(bào)記者了解得知，該攤位的老板是一名“90后”——23歲的北京男孩康雨葉。原來，在東城區(qū)商委和相關(guān)創(chuàng)業(yè)園的支持下，作為創(chuàng)業(yè)青年的小康在地壇廟會(huì)獲得了一個(gè)免費(fèi)攤位。別看年紀(jì)輕輕，小康從大學(xué)二年級(jí)就開始創(chuàng)業(yè)，并成立了自己的商貿(mào)公司，做起了小老板。小康說，自己大學(xué)時(shí)學(xué)習(xí)的專業(yè)就是珠寶鑒定，因此創(chuàng)立的公司做的也與之有關(guān)?！袄媳本┑木疤┧{(lán)工藝品很受歡迎，我們就跟北京的老琺瑯廠合作，也是特別希望把北京的傳統(tǒng)工藝傳承和發(fā)揚(yáng)下去?！?/p>

北青報(bào)記者看到，各式各樣的景泰藍(lán)工藝品也頗受游客歡迎，挑選、問價(jià)的人絡(luò)繹不絕?！澳切┝鹆г瓉矶际翘旖虍a(chǎn)的，現(xiàn)在好多都不做了，這些景泰藍(lán)賣20塊錢其實(shí)價(jià)格已經(jīng)很低，它的手工價(jià)值、附加價(jià)值要比這高得多。”在小康的攤位，最便宜的琉璃戒指只要5元一顆，其他大大小小的工藝品定價(jià)也在幾十元到百元不等，價(jià)格比較親民。 文/本報(bào)記者 彭小菲

北京特色點(diǎn)心“缸爐”亮相

[現(xiàn)場2]

您聽說過“缸爐”嗎？這是早年間北京滿人餑餑鋪的一種點(diǎn)心，起源于京師著名的餑餑鋪聚慶齋，已有上百年歷史。然而，缸爐在北京市場上已經(jīng)消失了30多年，很多年輕人都沒有聽說過。今年廠甸廟會(huì)，主辦方特意把北京老字號(hào)“聚慶齋”請到廟會(huì)現(xiàn)場，剛一出場就受到老北京市民的熱捧。

據(jù)主辦方介紹，廠甸廟會(huì)是首批唯一列入國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的老北京文化廟會(huì)。今年，主辦方在“深度挖掘老北京年味兒”方面下足了功夫。對于北京代表性的老字號(hào)和特色項(xiàng)目，廠甸廟會(huì)采取定向邀請的措施，一些在北京已經(jīng)近乎絕跡的老字號(hào)產(chǎn)品首次亮相廟會(huì)。

聚慶齋第十八代傳人馬換榮，在現(xiàn)場展示了著名的“九尊缸爐”。九塊兒“餑餑”連在一起，摸起來硬邦邦的，但是入口即化，非常柔軟。

馬換榮介紹說，1808年，聚慶齋最開始做這種點(diǎn)心時(shí)，是用火爐燒缸烘烤而成的，因此起名叫“缸爐”。把面團(tuán)堆在一起，等雜面團(tuán)發(fā)酵了，加入碎果仁、紅糖、堿，入爐烤制，一經(jīng)推出就大受歡迎，后來還傳進(jìn)了宮廷，于是，原本平凡的缸爐搖身一變，成了宮里嬪妃坐月子時(shí)候的必備點(diǎn)心。

消息傳出后，平民百姓也開始效仿，去探望坐月子的產(chǎn)婦時(shí)，老母雞、雞蛋、紅糖、小米、缸爐，都是必不可少的禮物。清代的《道咸朝野雜記》、《北京地方志》，以及近代梁實(shí)秋的散文《滿漢細(xì)點(diǎn)》里，都能找到關(guān)于缸爐的描述。

已經(jīng)消失了30多年的傳統(tǒng)點(diǎn)心此番亮相廠甸，自然是北京老百姓的口福。馬換榮說，自己是“聚慶齋”第十七代傳人索鳳義先生的傳人，并在原有制作工藝的基礎(chǔ)上有所創(chuàng)新，加入麥冬、黨參等中藥，更有利于人體健康?！耙胱尭谞t的味道正宗，最重要的是用料。全部用‘老面肥根兒’自然發(fā)酵而成，僅發(fā)酵就要兩到三天時(shí)間。”文/本報(bào)記者 王斌

孫悟空手拿“廠甸三寶”亮相陶然亭

[現(xiàn)場3]

北青報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，今年廠甸廟會(huì)的吉祥物是一只呆萌的孫悟空，拿著金箍棒和“廠甸三寶”——糖葫蘆、空竹、風(fēng)車，亮相陶然亭公園。這也是廠甸廟會(huì)首次推出玩偶形式的吉祥物。據(jù)主辦方介紹，建國初期，廠甸廟會(huì)最為著名的三件寶是糖葫蘆、空竹和風(fēng)車。

年過六旬的李先生可謂十足的老北京人了。據(jù)他回憶，過去逛廠甸，人們最渴望的就是舉著一串大糖葫蘆回家，廠甸廟會(huì)的糖葫蘆是用荊條穿成的，大一些的足有一米多長。由于荊條比較軟，串兒又長，糖葫蘆就變成彎的了?！澳菚r(shí)候，只要手里舉著這么長的一串兒糖葫蘆，別人就知道你去廠甸了?！?/p>

風(fēng)車和空竹也是廠甸廟會(huì)的兩大特色。過去，廠甸廟會(huì)各式各樣的風(fēng)車特別多，竹子風(fēng)車、紙風(fēng)車，還有用檀木雕刻的藝術(shù)風(fēng)車。這些風(fēng)車全是手工制作的，大一些的風(fēng)車直徑可以達(dá)到10余米。風(fēng)車旋轉(zhuǎn)起來，還帶著哨聲，一下子就能烘托出過年的喜慶氣氛。

空竹對于廠甸廟會(huì)來說，也是格外特殊的。大部分喜歡抖空竹的老北京人，每逢過年都會(huì)習(xí)慣性地到廠甸來，“抖抖絕活兒”。

據(jù)廠甸廟會(huì)主辦方介紹，今年恰逢猴年，讓孫悟空拿著“廠甸三寶”最合適不過了?！皩O悟空拔下毫毛，什么都能變。變出三件寶物來，節(jié)日的氣氛一下子就有了。”

文/本報(bào)記者 王斌

攝影/本報(bào)記者 袁藝 汪震龍