青藏高原上一只展翅飛翔的雄鷹
———馬聰/文/圖
……
哦 我看見(jiàn)一座座山一座座山川
一座座山川相連
呀啦索
那可是青藏高原？
……
哦 我看見(jiàn)一座座山一座座山川
一座座山川相連
呀啦索
那就是青藏高原
也許有人問(wèn)：新疆有天山、有雪蓮，甘肅有敦煌、有麥積山，那么青海有什么？我可以回答你：青海有宏大廣漠的青藏高原，更有那展翅飛翔的雄鷹……
每當(dāng)我聽(tīng)到李娜歌唱的這首《青藏高原》的時(shí)候，被它那美妙的歌詞、動(dòng)聽(tīng)的旋律深深感動(dòng)，腦海里常常浮現(xiàn)出歌詞中所描繪的“山川高原”神秘宏大的畫面，使我萌發(fā)了前往逛青海的夢(mèng)想，夢(mèng)想遨游那神往已久的青藏高原，游覽那碧藍(lán)的青海湖，參觀塔爾寺或馬步芳公館，但一直未成為現(xiàn)實(shí)。元月七日，這一夢(mèng)求已久的夢(mèng)想終于成為現(xiàn)實(shí)，西寧雅君食膳府馬阿丹老總提供了這次機(jī)會(huì)，便與張家川同仁驅(qū)車前往西寧，采訪馬阿丹這個(gè)八0后青年人的創(chuàng)業(yè)歷程與所取得的業(yè)績(jī)。當(dāng)我們采訪團(tuán)一行六人來(lái)到青海省軍區(qū)招待所停車場(chǎng)旁邊時(shí)，馬阿丹早在那里等候，看到我們到來(lái)，熱情地和大家握手打招呼，他那清瘦的臉龐和炯炯有神的目光，以及棱角分明的鼻子處處透露著那特有的個(gè)性，讓人一看就知道是個(gè)精明能干的人。他中等個(gè)子，身著黃褐色西服，下身配件牛仔褲，顯得干練瀟灑，談吐優(yōu)雅熱情。領(lǐng)大家進(jìn)入雅君名膳食府大堂，兩側(cè)恭候的服務(wù)員操著普通話說(shuō)：“您好！歡迎光臨！”熱情地歡迎我們這些來(lái)自老總家鄉(xiāng)的客人。阿丹邊走邊為我們介紹著情況，早就壓抑不住激動(dòng)的我們，一切似乎顯得那么新鮮，惟恐漏掉一個(gè)細(xì)節(jié)或角落，我們邊看邊拍攝，阿丹笑著說(shuō)別急，用過(guò)餐后再拍不遲。
我們一直從一樓大廳、樓道穿越到三樓過(guò)道、雅座、客廳，首先躍入眼簾的是風(fēng)格各異的中國(guó)式與泰國(guó)式古典與仿古式木器、木刻結(jié)合現(xiàn)代科技技術(shù)裝飾在整座大樓的顯要位置與各個(gè)角落，設(shè)計(jì)合理，布局得當(dāng)，無(wú)不令人驚嘆萬(wàn)分！圓木鋪就的樓梯兩旁，墻上點(diǎn)綴的木雕花飾、蘇繡、和明清古典門窗，無(wú)不透射出一種特有的優(yōu)雅和古色古香的情調(diào)。間或懸掛的字畫、刺繡，顯示著食府獨(dú)到的人文景觀。樓梯兩旁墻根豎立著一根根清民時(shí)期的飛檐木刻，顯示著一種古老滄桑之氣派，勾起人們無(wú)限的遐思。走廊間擺放的各式明清時(shí)期桌椅案幾，上面擺放著奇花異草或奇石、圖案石，并在一些地方設(shè)置著小橋流水、假山、魚蟲花木等，使人仿佛走進(jìn)了古時(shí)的江南水鄉(xiāng)。在三樓的一間包間，阿丹接受我們的正式采訪與用餐。木等，使人仿佛走進(jìn)了古時(shí)的江南水鄉(xiāng)。在三樓的一間包間，阿丹接受我們的正式采訪與用餐。這是三樓的一個(gè)雅間，古色古香的明清門楣雕刻著蓮花圖案，寬闊的廳堂內(nèi)，左邊靠墻擺放著一條清代的八仙桌，兩旁亦陳設(shè)著清代的兩條太師椅。廳內(nèi)左墻角一組根雕茶海，旁邊正對(duì)門楣立著用青藏高原晾曬草的木樁子做成的衣架，架上左邊一盆蘭草伸展出長(zhǎng)長(zhǎng)的細(xì)葉。衣架右邊中間起下短上長(zhǎng)，鑲嵌著幾根木棍，一來(lái)好看，二來(lái)可供客人掛衣服之用。雅堂正中間靠墻暗放一老式柜子，上邊擺放著電視，供客人觀看電視。廳堂右邊是用餐石頭圓桌，白色座椅飾以綠色花紋，擺放有致。墻體用青磚與古式木雕花板裝飾，給人一種古樸典雅之感。
我們落座后，采訪也就正式開(kāi)始了。大家掏出筆記邊問(wèn)邊記錄，有的拿起相機(jī)又開(kāi)始在廳堂內(nèi)拍攝，我一邊記錄一邊拿著手機(jī)對(duì)著餐桌上的紙巾連續(xù)拍攝了幾張照片。紙巾上印刷著雅君食府的注冊(cè)商標(biāo)和食府銘文。銘文道：“‘店不在大，有名則興。菜不在貴，美味則行。雅君羊羔肉，食不厭精，官府轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)會(huì)，家家有精品。采百家之長(zhǎng)，匯西部風(fēng)情，可以烹五味、調(diào)八珍，有廚膳之宿將，有美食之高人，美哉羊羔肉，專慰源頭人。食客云何憾之有！’唐劉禹錫《陋室銘》凡八十一字千古傳誦步其韻作雅君店銘。”讀銘文，我深深地體會(huì)到了為何店名為雅君。雅君者，乃文雅之君子。自古民以食為天，食能稱府者，必有其道。這雅君店與一般店的區(qū)別就在于把飲食當(dāng)做一種傳統(tǒng)文化來(lái)做，從店內(nèi)陳設(shè)就能體會(huì)到這一點(diǎn)，我對(duì)這次采訪充滿了信心與新的深層次的探知欲望，對(duì)眼前家鄉(xiāng)的這位80后創(chuàng)業(yè)者從內(nèi)心深處增加了幾分敬佩之情。
剛剛步 入三十的馬阿丹，1984年出生于張家川縣連五鄉(xiāng)聶家灣一個(gè)農(nóng)民家庭，在他幼年時(shí)，因?yàn)榧彝ヘ毨?，常常連頓飽飯也難吃到。他為父母早就分擔(dān)困難，替家里放牛、放羊，幫父母做農(nóng)活兒。為了擺脫家庭貧窮，使全家都能過(guò)上好日子，這個(gè)自小就有不凡想法的農(nóng)村少年，在13歲那年，還未上完小學(xué)的他就偷偷跑出去到靜遠(yuǎn)、蘭州尋找生活門路。走過(guò)一家又一家，挨門尋戶詢問(wèn)能否收留他端盤洗碗，干些力能所及的活兒，可人家總是嫌棄他太小，不愿收留。他沒(méi)辦法到處流浪多次睡過(guò)街頭，為此不知流過(guò)多少淚水，費(fèi)了很大的周折，后來(lái)總算找到了一家飯館，好心的老板收留了他，讓他端盤子洗碗，半夜起床還要打零雜，傍晚客人走了還得洗碗，實(shí)在累的不行了，咬緊牙，寧肯躲過(guò)人流眼淚，也從不叫苦后退一步，雖然月工資只有60元，總算有了落腳的地方，他心里也有了些許安慰。一次，掌柜的，見(jiàn)他老實(shí)，吃苦邁力，競(jìng)意外的給他獎(jiǎng)了10元獎(jiǎng)金，他高興極了，接連幾夜都睡不著覺(jué)，他的勤快吃苦，終于得到了掌柜的的認(rèn)可，他怎能不高興呢？10元錢放在衣袋里，四角都磨掉了，也舍不得去花，他不是不想花，這是他的具有紀(jì)念意義的獎(jiǎng)勵(lì)呀！這個(gè)從關(guān)山腳下走出的少年，小小年紀(jì)，有著關(guān)山一樣的性格，絕不能放棄這個(gè)機(jī)會(huì)。大師傅看到這個(gè)孩子很勤快能吃苦，偷偷傳授他學(xué)拉面，學(xué)掌勺炒菜。因?yàn)槟挲g小，個(gè)子還沒(méi)鍋臺(tái)高，學(xué)拉面時(shí)腳底下踩著木凳或磚頭才能夠不著鍋臺(tái)做活兒，多少次的失敗后，聰明勤快的阿丹終于學(xué)到了手藝，成了店里的頂梁柱拉面師。可小小的年紀(jì)，由于長(zhǎng)期拉面致使他手指頭都變彎曲了。幾經(jīng)轉(zhuǎn)折，后來(lái)阿丹又來(lái)到青海西寧，進(jìn)了一家小餐館，掌柜的見(jiàn)阿丹好學(xué)和勤快，又有一技之長(zhǎng)，便成了店里的掌勺師傅，一干就是十幾年。起步的雅君餐館，是阿丹岳父趙雅君夫婦開(kāi)的夫妻店，只有17個(gè)平方米，人手也就三五個(gè)。是明珠遲早會(huì)發(fā)光。不斷地探索總結(jié)，阿丹調(diào)配烹飪出了獨(dú)具特色的羊羔肉和適合南北客人口味的各式菜肴，越來(lái)越受客人青睞。只有付出，一定會(huì)成功。經(jīng)過(guò)十多年的努力打拼，嘗盡了人間的酸甜苦辣，終于發(fā)展到今天有了自己的2100多平方米三層營(yíng)業(yè)餐廳固定資產(chǎn)的大型餐飲企業(yè)雅君食膳府，擁有137名員工，月發(fā)工資47萬(wàn)多元，日營(yíng)業(yè)額達(dá)到了10多萬(wàn)元。在目前整個(gè)餐飲業(yè)比較蕭條的時(shí)期，雅君羊羔肉餐飲有限公司之所以能紅紅火火，在夏秋旺季客人排隊(duì)才能進(jìn)餐，即使是在這寒冷的冬季，日營(yíng)業(yè)額也能達(dá)到7萬(wàn)左右，這是一個(gè)很了不起的業(yè)績(jī)。
如果說(shuō) 一個(gè)企業(yè)必須有自己的經(jīng)營(yíng)理念與企業(yè)文化，餐飲企業(yè)也絕不例外。雅君名膳食府率先做到了這一點(diǎn)。名膳食府處處凸顯著不同的傳統(tǒng)文化與飲食文化相結(jié)合的博大精深的精彩內(nèi)涵。他的經(jīng)營(yíng)管理原則做到了以人為本，與人為善，并善于利用名人效應(yīng)。每位員工在這里都能夠體現(xiàn)個(gè)人奮斗目標(biāo)與人生價(jià)值?？腿丝梢栽谶@里一邊享受美味佳肴，一邊談生意，或一邊體會(huì)田園生活草原風(fēng)情。這里既可以接納名人達(dá)官，也有平凡人家的待客寶地。生意人可以坐在茶海前交談生意，年輕人可以坐在背景墻前拍拍結(jié)婚照。北方的粗狂，南方的細(xì)膩，現(xiàn)代的燈光，古老的門楣，靜雅的奇花異草，潺潺流淌的流水，猶如云霧繚繞高山連綿的茶海，讓你體會(huì)青藏高原粗狂的晾草木樁，不同的民族人群，都會(huì)在這里找到自己民族的縮影。馬阿丹如是說(shuō)：“雅君就是這樣把味覺(jué)、愛(ài)、旅行融進(jìn)每一份菜品、服務(wù)、環(huán)境，望它能得到業(yè)界、顧客和員工的認(rèn)可。在這里品茶，品環(huán)境，相信未來(lái)，雅君羊羔肉將演繹著自己的餐飲文化歷程，感謝大家對(duì)雅君餐飲認(rèn)同與支持，新的一年，新的起航，祝福大家新年快樂(lè)，平安，健康！”他還這樣說(shuō)：“城市不管大小，每天都有無(wú)數(shù)人為了夢(mèng)想和生活努力奮斗，雖然很艱難，但只要有一個(gè)人為你駐足，只要信仰還在，動(dòng)力依然十足。”把餐飲業(yè)做到這種境界，這就是餐飲文化和雅君食府的魅力所在。青藏高原有多大，馬阿丹的胸懷與志向就有多大，如今，他就象青藏高原上空展翅飛翔的一只雄鷹，正在展翅向更遠(yuǎn)的前方遨游！
總經(jīng)理馬阿丹先生
總經(jīng)理馬阿丹先生
雅君名府大樓
總經(jīng)理馬阿丹與團(tuán)隊(duì)成員
