對(duì)于天水人來(lái)說(shuō)秦州肉夾饃是有一種特殊的感情的，每每想起巷子門(mén)口的肉夾饃，就不由自主的想回家了。
秦州肉夾饃是用軟饃夾軟肉的一種快餐。軟饃選擇精制面粉，發(fā)酵成起面以獨(dú)特的手工蒸烤成，既軟又柔。肉為大鹵肉，以肋條肉為最佳。將肉切成片狀?yuàn)A入饃內(nèi)，灌注少許鹵湯，柔軟可口，肥而不膩，味美醇香，老少皆宜。肉夾饃的鹵肉配料采用多種原料，其中的湯則為陳年老湯，秘方從不外泄。
對(duì)于天水人來(lái)說(shuō)秦州肉夾饃是有一種特殊的感情的，每每想起巷子門(mén)口的肉夾饃，就不由自主的想回家了。
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