哈佛大學(xué)、劍橋大學(xué)等機(jī)構(gòu)聯(lián)合研究組在1990~2010年間，對(duì)197個(gè)國家進(jìn)行325次飲食調(diào)查，比較了這些地方人們飲食結(jié)構(gòu)的變化。蔬果、五谷、魚及高纖維食物等被定義為健康食物，而不健康食物指紅肉、含糖飲料、高膽固醇及高鹽食物等。中國人和印度人的飲食質(zhì)量下滑最嚴(yán)重，垃圾食物消耗量直追西方國家。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，從得分上看，中國人的健康食物得分在各國中最低，而且20年來的變化也顯示分?jǐn)?shù)下降最多，從1990年的34.2下降為29.9。中國人的飲食隨著生活水平的提高雖然越來越好，但是離會(huì)吃和吃得健康則越來越遠(yuǎn)。

你身邊的垃圾食品有十大類 世界衛(wèi)生組織認(rèn)定的中國垃圾食品有10大類，油炸類食品、腌制類食品、加工類肉食品（肉干、肉松、香腸、火腿等）、餅干類食品（不包括低溫烘烤和全麥餅干）、汽水可樂類飲料、方便類食品（主要指方便面和膨化食品）、罐頭類食品（包括魚肉類和水果類）、話梅蜜餞果脯類食品、冷凍甜品類食品（冰淇淋、棒冰、雪糕等）、燒烤類食品。如果想要身體健康和延年益壽，最簡單的做法就是不吃，至少要少吃這些垃圾食品。

食物的好壞與攝入量有關(guān) 按照16世紀(jì)文藝復(fù)興時(shí)期瑞士藥物學(xué)家帕拉薩爾蘇斯的說法，只有劑量能決定一種物質(zhì)是否有毒。對(duì)食物而言也是如此，只有數(shù)量才能決定一種食物是否為垃圾食物。紅肉、含糖飲料、高膽固醇及高鹽食物等固然可以稱為不健康食物，但只要數(shù)量有限，就不會(huì)影響人的健康。因此，與其說一些食品為垃圾食品，不如說選擇食物時(shí)沒有進(jìn)行巧妙搭配。

最新一版《中國居民膳食指南》（2011年修訂版）為公眾指明了飲食搭配的膳食寶塔原則，也即各類食物的攝食比例。膳食寶塔的第一層（底層）是谷類、薯類及雜豆，第二層是蔬菜和水果，第三層是畜禽肉類、魚蝦類和蛋類，第四層是奶類及奶制品、大豆及堅(jiān)果，第五層是烹調(diào)油和鹽。從多到少，每日的食物攝取都有科學(xué)的定量。

膳食合理與平衡最重要 中國人的超重和肥胖并非是垃圾食品造成的，而是膳食不平衡和不合理造成的。

換一種方法來看待膳食平衡，就要牢記，食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配；多吃蔬菜、水果和薯類；每天吃奶類、大豆或豆制品；常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉；減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食；食不過量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重；三餐分配要合理，零食要適當(dāng)；每天足量飲水，合理選擇飲料；飲酒應(yīng)適量；吃新鮮衛(wèi)生的食物。