提到天水不得不提天水的面皮、呱呱和涼粉等特色食品，天水最為出名的美食多為面食小吃，不僅種類繁多、樣式豐富，而且味道香美，辛辣酸甜，樣樣齊備，很容易喚醒食客的胃口。選擇品味天水特色的菜肴和小吃，既可選擇星級(jí)飯店就餐，也可選擇到小吃街去品嘗。特色菜價(jià)一般在20—30元左右；小吃在3—5元左右。

釀皮

釀皮是天水市著名的地方風(fēng)味小吃，天水各縣區(qū)的每條街巷都有賣釀皮子的小館、小攤。一碗黃亮透明的釀皮子，加上油潑辣椒等調(diào)料，再加一小撮青菜，非常爽口。釀皮既可當(dāng)主食，又可當(dāng)菜肴，深受食客們的歡迎。

呱呱

天水呱呱品種繁多，以原料區(qū)分有蕎麥呱呱、冰豆呱呱、豌豆呱呱和粉面呱呱等。其中最受人們歡迎的是蕎麥呱呱。若初食者，面對(duì)滿碗流紅的呱呱，定會(huì)咋舌、冒汗。而當(dāng)?shù)厝擞认惨赃蛇蔀樵琰c(diǎn)。

面皮

幾乎每一個(gè)在天水生活或者說(shuō)只呆過(guò)幾天的人都會(huì)愛(ài)上這種別有風(fēng)味的小吃，十幾種美味調(diào)料和金黃的面皮攪拌在一起，真是讓人垂涎欲滴。面皮類似于南方的米粉，柔嫩、勁道就象上好的面條一樣。嘗一口，辣也不是，酸也不是，麻也不是，只覺(jué)得心里熱乎乎的，腸胃舒暢，口舌生香，油而不膩，清爽暖心。

天水撈撈

天水撈撈學(xué)名蕎麥涼粉。最大特點(diǎn)是用一個(gè)特殊的器具將涼粉撈成長(zhǎng)粉條狀，讓它更加容易入味，盛入碗中，調(diào)入油潑辣子等佐料，吃起來(lái)使人食欲大增，胃口大開(kāi)。

面魚(yú)

面魚(yú)是天水夏天常見(jiàn)的一種面食,在天水方言里又稱為“鍋?zhàn)?rdquo;,后來(lái)也被叫做“漏魚(yú)”,這些名稱都和面魚(yú)的做法和形狀有關(guān)。早年間,面魚(yú)主要是用玉米面粉制作,現(xiàn)在又被聰明的天水人用新的原料代替?，F(xiàn)在的面魚(yú)主要是使用玉米淀粉做成的,工藝相對(duì)玉米面魚(yú)有很大改進(jìn),口感也提升許多。

漿水面

漿水面是漿水作湯，加上蔥花、香菜等制作的一種面條。天水城鄉(xiāng)人民十分喜歡吃漿水面。

漿水面有清熱解暑、治療疾病之功效，可單獨(dú)作飲料。在炎熱的盛夏，喝上一碗漿水，會(huì)使人感到清涼爽快，又能解除疲勞，恢復(fù)體力。

豬油盒子是天人鐘愛(ài)的早點(diǎn)。具有酥脆松軟、味香誘人、色澤黃亮豬油盒子、油而不膩、酥而不碎等特點(diǎn)，是甘肅天水的名小吃。

天水雜燴

天水雜燴 天水被譽(yù)為“隴上小江南”。報(bào)人范長(zhǎng)江先生《中國(guó)西北角》寫道：“甘肅人說(shuō)到天水，就等于江浙人說(shuō)道蘇杭一樣，認(rèn)為是風(fēng)景優(yōu)美，物產(chǎn)富裕，人物秀美的地方”。 在天水呱呱、水漿水、天水豬油盒、秦安麻腐饃、秦安肚絲湯等小吃之外，還有更受歡迎的天水雜燴。把雞蛋清和蛋黃攪勻，攤成薄餅。取鮮五花肉剁碎，放入鹽、粉面、花椒后拌勻，加在兩層薄蛋餅中間壓平，上籠蒸熟，切成條形，便做成夾板肉。以?shī)A板肉為主，配以響皮條、丸子，澆上雞湯，撒上蔥花、香菜、木耳等，盛入湯盆，量足湯多，葷素搭配，邊喝邊吃，不油不膩，味道鮮美。